EXTRA BRUT EXTRA OLD - Champagne VEUVE CLICQUOT

Dégustation :  

A l'oeil Bulles très fines. Couleur intense avec des touches d'or.

Au nez Agrumes confits, fruits à noyaux jaunes et blancs mûrs. Notes toastées.

En bouche Pureté et longueur en bouche.

Accompagnements: Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande rouge, Viande blanche, veau, Champignon, Fromage (vieux comté)

Cépages :45% Pinot noir, 27% Chardonnay, 28% Pinot meunier

Garde : A boire actuellement, et à garder jusqu'en 2034

Température de service : servir très frais à 8° à 12°C

Taux d'alcool :12 %

Dosage : 3 g/L

Extra Brut Extra Old exprime sa maturité avec pureté. Son double vieillissement de 3 à 27 ans avant assemblage et de 6 ans après l’assemblage des vins de réserve marque son identité complexe et raffinée de la plus belle des manières.

Maison :

La maison de Champagne Veuve Clicquot Ponsardin a été créée en 1772 par Philippe Clicquot. Il décède malheureusement en 1805 et laisse sa femme, Nicole Barbe Ponsardin, à la tête de la propriété. Dès lors, elle développe les affaires amorcées par son défunt mari et dirige d'une main de fer cette exploitation. Elle devient la 1ere femme a diriger une Maison de Champagne et une des femmes d'affaires les plus importantes de l'époque. Innovatrice dans les méthodes de production, ses Champagnes font déjà le tour du monde en 1814. L’étiquette, marqué du sceau de sa couleur mandarine, exceptionnelle, séduit toujours la planète et les français dont elle est la marque la plus connue avec son Brut Carte Jaune, disponible en coffrets «magiques», mais aussi avec son légendaire Demi-sec ou bien sa cuvée prestige : La Grande Dame. Soucieuse de la perfection, la Veuve Clicquot a inventé la 1e table de remuage. Cette invention, qui permet de clarifier les vins, a révolutionné le monde du Champagne et est aujourd'hui un procédé indispensable pour l'élaboration de celui-ci. Elle décède en 1866. En 1972, en sa mémoire, la maison de Champagne crée le prix annuel de la femme d'affaire et récompense, comme la Veuve Clicquot, les femmes méritantes devenues chef d'entreprise. La maison fut rachetée en 1987 par le groupe LVMH.