Dégustation :
Robe La robe est de couleur jaune citron avec de subtils reflets verts. L’effervescence est d’une grande finesse.
Nez Le nez présente un bouquet aromatique riche (citron, lime, yuzu, pomme verte, thé fumé, herbes fraîches, pierres mouillées).
Bouche Structurée, la bouche exprime avec pureté et une belle droiture son terroir d’origine. Un champagne d’exception au potentiel de garde de plusieurs dizaines d’années.
Un Champagne Grand Cru d'exception provenant d'un seul terroir, la Côte des Blancs, d'un seul cru, le Mesnil sur Oger, d'un seul cépage, le chardonnay, et d'une seule année.
Les vins sont gardés en cave en moyenne 10 ans avant de révéler leur complexité et leur finesse.
Le millésime 2007 est mythique, une rareté dans le monde du Champagne.
Accompagnements: Huîtres, langoustine, bar, coquilles Saint-Jacques ou encore un Comté de 24 mois d’affinage ou un brie truffé s’accordent harmonieusement avec ce Salon 2007..
Cépage : Chardonnay : 100%
Garde : A déguster dès à présent ou à laisser vieillir en cave jusqu'à 15 ans (2030)
Température de service : Le déguster, le boire à peine frais, entre 13° et 15°.
Domaine :
Salon est un champagne unique : champagne d'un homme - Aimé Salon -, d'un seul terroir - Mesnil-sur-Oger -, d'une seule année - 2 ou 3 millésimes par décennie -, d'un seul cépage - le chardonnay -, sans aucun assemblage. Toujours peu dosé, sans passage sous bois, Salon n'exprime que l'extrême qualité des raisins dont il est issu. Son raffinement et sa complexité l'imposent comme un des champagnes les plus vrais, profonds et racés qu'il soit donné de goûter.
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