DUNDERHEAD Rhum - ANGLETERRE

Dégustation :  

Nez Derrière une première échappée d’esters fruités sur l’ananas mûr et la banane, on retrouve des notes plus toastées de bois brûlé, de café, ainsi qu’une pointe de goudron. Sucre brun, banane, fruits pochés flambés et cinq-épices. Une pointe de salinité audacieuse se cache sous la chaleur.

Bouche Souple et soyeuse, avec des notes réglissées de la mélasse et de caramel foncé qui tapissent le palais, avec juste une pointe d’amertume qui apporte équilibre et complexité. Zeste d’orange et miel, suivis de touches de clou de girofle, pomme verte, saumure d’olive et carvi.

Finale Portée par la mélasse dans un premier temps, les fruits tropicaux prennent le relais lorsque celle-ci s’estompe. Toffee, cannelle cassia, mélasse et un retour bien intégré de notes herbacées et funky.

La Marque :

La maison de Cognac, Cognac Ferrand est à l’origine de cette marque fascinante qu’est Plantation Rum. La Maison Ferrand a l’origine entretenue des relations privilégiées avec les meilleures distilleries des Caraïbes auxquelles elle vend des fûts ayant contenu son Cognac. Les fûts de la maison Ferrand sont très prisés par certains producteurs de rhum qui les utilisent pour affiner leur produit. Au cours de ces échanges, Alexandre Gabriel eu l’occasion de découvrir de très vieux lots avec une richesse aromatique et une diversité d’arômes extraordinaires.