Champagne Salon 1997 - caisse bois - Grand Cru

Dégustation:

robe or pâle aux reflets de nacre. Ses bulles sont vives, fines et très vivantes.

Au nez, on découvre une cuvée d’une extrême complexité, les arômes d'acacia et d'aubépine sont portés par une magnifique minéralité apportait par le Chardonnay. Au second nez, les arômes sont chantants, merveilleux, envoutant.

Sur le palais, le Salon 1997 révèle à la fois son extrême finesse et son insolente générosité.

L’attaque est sans excès, et laisse place à un vin soyeux, délicat, affichant sans pudeur sont équilibre parfait.

Accompagnements: Des fruits de mer, un carpaccio de coquilles Saint Jacques, un homard à la vapeur et aux légumes de saison, un risotto à la fraise et au foie gras ou encore un jambon de Parme ou un cœur de parmesan de trente-six mois d'affinage s’accordent parfaitement avec la richesse aromatique de ce Salon 1997.

Cépage : Chardonnay : 100%

Garde : A déguster dès à présent ou à laisser vieillir en cave jusqu'à 15 ans (2037)

Température de service : Le déguster, le boire à peine frais, entre 13° et 15°.

Domaine :

Le Champagne Salon prend vie en 1905 mais il faudra attendre 1920, pour que le fameux personnage révèle sa création aussi sublime que mystérieuse au reste du monde.

Salon est un champagne unique : champagne d'un homme - Aimé Salon , d'un seul terroir - Mesnil-sur-Oger , d'une seule année - 2 ou 3 millésimes par décennie, d'un seul cépage - le chardonnay -, sans aucun assemblage.

Toujours peu dosé, sans passage sous bois, Salon n'exprime que l'extrême qualité des raisins dont il est issu.

Son raffinement et sa complexité l'imposent comme un des champagnes les plus vrais, profonds et racés qu'il soit donné de goûter.

Aujourd’hui, la Maison Salon a rejoint le groupe Laurent-Perrier et partage désormais ses ambitions et ressources avec la Maison Delamotte,