Champagne Castelnau Brut étui

Dégustation :

Robe D’un or éclatant, traversé par une effervescence fine et régulière, il témoigne d’un long vieillissement en cave.

Nez  Son nez s’ouvre sur des notes de pomme mûre et de mirabelle, sublimées par des touches de pain grillé et de vanille. À l’aération, des arômes de miel d’acacia et d’amande se révèlent.

Bouche Ample et structurée, la bouche allie fraîcheur et gourmandise. L’attaque vive laisse place à une texture enveloppante, avec des saveurs de fruits secs, de pêche rôtie et une subtile touche de citrons confits. La finale est persistante et équilibrée, avec une belle sensation de fraîcheur.

Accompagnements : Saint-Jacques snackées, crème de citron, Toast de foie gras et chutney de figues, Feuilleté aux champignons et parmesan. Filet de turbot, beurre blanc au citron Suprême de volaille à la truffe Risotto crémeux aux morilles. Crème brûlée à la vanille de Madagascar Tarte aux agrumes et zestes confits Financier aux amandes et éclats de noisettes Crème brûlée à la vanille de Madagascar Tarte aux agrumes et zestes confits.

Cépages : 40 % Chardonnay – Apporte fraîcheur, tension et élégance. 40 % Meunier – Confère des arômes fruités et une texture gourmande. 20 % Pinot Noir – Apporte structure et profondeur.

vieillissement prolongé de 5 ans sur lies

Garde :  conservé 5 à 7 ans

Température de Service :  8 et 10°C

Taux d'alcool : 12°VOL

Le dosage de 7 g/L

Fondée en 1916 par des négociants et des entrepreneurs d'Épernay, la maison Castelnau a eu l'initiative astucieuse de créer une nouvelle marque de champagne. Cela est dans le but de rendre hommage au général de Curières de Castelnau. La marque De Castelnau est passée sous la propriété de la Coopérative régionale des vins de Champagne (CRVC) en 2003. Cette coopérative indépendante réunit près de 750 viticulteurs. Depuis 2023, la direction générale de la cave est assurée par Hannelore Chamaux-Rima. Basée à Reims, la cave dispose d'un vaste site de production de 55 000 m². Son infrastructure industrielle a une capacité de production de 13 millions de cols et peut stocker jusqurà 29 millions de bouteilles. Aujourd'hui, la marque embrasse pleinement son passé tout en établissant des liens novateurs entre tradition et modernité. Forte d'un collectif de vignerons passionnés, elle conjugue le savoir-faire ancestral avec une approche résolument contemporaine. Ensemble, ils mettent leur connaissance du terroir et leur amour de la vigne au service de la création de vins d'exception, offrant une expérience gustative incomparable.