Champagne Abelé 1757 Brut

Dégustation :

À l’œil : Une robe d'un or brillant, franche, satinée et profonde, parée de reflets bronze. On observe une effervescence féconde, initiée par des bulles fines et
vives. Le cordon est gracile et de belle tenue.

Au nez : Fin et subtil, il s'ouvre sur des effluves gourmandes de chocolat et des fragrances à la fois puissantes et délicates de fruits noirs et d’épice douces. Des notes florales, tels que le jasmin, le chèvrefeuille et l’aubépine viennent encore enrichir une texture aromatique déjà si délicieusement diversifiée.

En bouche : L'attaque est ample,le vin surprend par sa maturité pleine ainsi que par sa grande déclinaison de saveurs : miel d'acacia, amande fraîche et fruits rouges.

La finale est enveloppante et dévoile des notes fugaces et séduisantes de groseille à maquereau et de baies de sureau qui égaient une palette aromatique vivifiante.

Accompagnements : Abelé se prête à tous les usages traditionnels du vin de Champagne, c'est-à-dire à l'apéritif, en partenaire talentueux d’un repas, avec
une prédilection particulière pour accompagner les produits de la mer : coquillages, crustacés, poissons… ou de la basse-cour : cane, lapin de clapier, poulet fermier…


Cépages :  40 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir, 25 % Meunier, dont 15 % de vins de réserve.
 
Vieillisement : Minimum 3 à 4 ans. Maturation sur lie

Température de service : 8 à 9°C

Vieillissement : 6 ans minimum

Dosage : 6 g / litre

Taux d'alcool : 12 % / Vol

Allergènes Contient des sulfites

 Il exprime à merveille toute la noblesse du chardonnay issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs. Son long vieillissement en cave pendant 6 ans, sa trame empreinte d’une remarquable minéralité et son dosage faible en font un vin de haut vol, aussi à l’aise sur une table gastronomique que seul pour un apéritif distingué