Chablis 1er cru 2021 Mont de Milieu Blanc- Domaine Garnier & Fils

Dégustation : Nourri de sols de marnes composées d’huitres, l’éclat de sa minéralité transcende le vin et lui confère une persistance sur des notes iodées d’un raffinement inouïe. Quand le terroir transparait à ce point, on ne peut que saluer le travail du vigneron. Il porte au plus haut l’étendard de son appellation !

Accompagnements : Poissons fins et nobles, sur des volailles en sauce, ou des fromages.

Cépage : 100% chardonnay

Garde :  Potentiel de Vieillissement: de 8 à 12 ans. 

Température de service : 11-12°C

Taux d'alcool : 13.5%vol

En cave, les vins sont pressurés doucement par des pressoirs pneumatiques. Les vinifications sont en levures indigènes dans des cuves inox thermo régulées. Les vins sont ensuite élevés en cuve ou en fûts en fonction des cuvées et des millésimes. Les vins sont ensuite non filtrés avant d’être mis en bouteilles.

Les raisins de 35 printemps achetés sur cette terre à la rocaille blanche ont connu un élevage en fûts de 600 litres (demi-muids) liés à 30% de cuve inox. Le boisé du chêne français apporte une complexité qui sied à la pureté donnée par l’inox. L’or blond qui accroche les parois du verre rappelle par sa brillance le chardonnay coupé à pleine maturité. Le vin est complet et les coquilles d’huîtres fossilisées qui composent sa terre nourricière vous laisse une sensation iodée unique.

 Domaine :

C'est deux frères réunis par la même passion du vin. C'est la liberté de s'affranchir des codes de l'appellation tout en respectant l' identité de chacun de nos terroirs.

La fraternité qui unit les 8 personnes qui travaillent sur notre exploitation se veut être le reflet du partage autour d'un verre de nos Chablis, grand comme petit...

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