Le Faîte blanc 2018 - Côtes de Saint Mont- Plaimont

Dégustation :

La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez marie des notes d’agrumes à celles de fleurs d’acacia et un soupçon d’épices.

La bouche s’exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale.

Un grand vin blanc du Sud-Ouest.

Accompagnements : Cette grande cuvée de Saint Mont blanc s’accordera bien avec une truite meunière, un filet de limande à l’estragon ou encore un filet de bar à la crème de cèpes. Après quelques années de maturité, il accompagnera une escalope de veau à la crème, une cassolette de langoustine puis des fromages affinés.

Cépages : issu de 65 % gros manseng vinifié en fût, 30 % petit courbu vinifié en cuve et 5 % d'arrufiac.

Garde : 2028

Température de service 8-10°C

Taux d'alcool : 12.5%

Description

Le Faîte est le vin icône de l’Appellation Saint Mont. L’assemblage de ce Grand Cru est un évènement incontournable chaque année, effectué par des grands noms du vin ou de la gastronomie.
Le Faîte avec son étiquette en bois rend hommage aux vignerons d’autrefois qui conservaient leurs cuvées d’exception sous l’argile, habillées d’une languette…en bois.

 TERROIR

Cette cuvée est issue de l’assemblage des plus grands terroirs de l’appellation: argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Les parcelles, suffisamment ‚gées pour bénéficier d’une alimentation hydrique régulée ont été sélectionnées en situation fraîche capables de transmettre toute la force et la fraicheur microclimatique de la région aux cépages autochtones.